作为吃了没坏处、还会变聪明的高营养食物，
“鱼”自然是宝宝餐中出镜率最高的。
其实，吃鱼变聪明，是有科学依据的。
美国宾夕法尼亚大学的研究结果里提到：
每周至少吃一次鱼的孩子，比很少吃鱼甚至不吃鱼的孩子，睡眠更好，且智商分数高出四分之一！
可宝宝和大人吃鱼有区别吗？我们给孩子吃的鱼真有营养吗？适合孩子吃吗？
吃鱼看年龄和份量
满7个月加肉类辅食
只要宝宝对海鲜不过敏，在尝试肉泥、肝泥等辅食后，就可添加鱼肉泥、虾肉泥等水产。
建议从
白色鱼肉开始尝试，每次添加1个新品种，从小小一勺开始，观察宝宝反应2-3天。
幼儿和成人适量吃
所有鱼都含微量的汞，若过多食用，汞可能危害大脑和神经系统。因此FDA建议：
①
7个月-6岁的宝宝，每周吃约
100克。
②
成人每周最多食用不超过
340克。
另外，不要只吃一种鱼，多种鱼换着吃更好。
为娃挑鱼，远离这两类
含汞量高的鱼
研究显示，每100毫升的血液中，汞的浓度上升一个等级，孩子的智商就下降一个等级。
并且甲基汞是神经毒素，会侵入中枢神经，造成老年痴呆、心脏病、冠状动脉疾病，对幼儿、孕妇影响最大。
美国儿科学会建议
选择最常见的5种含汞量较低的鱼，包括罐装淡金枪鱼、三文鱼、鲶鱼、鳕鱼、罗非鱼。
注意：给宝宝吃的金枪鱼是淡金枪鱼，不是白金枪鱼。
美国食品药品监督管理局（FDA）联合环境保护署（EPA）发布最新版鱼类消费建议:
总之，
表格中提到的7种不能吃的鱼，一口都不要吃！
位于食物链顶端、个头特别大的鱼，不要吃；自己钓的野生鱼，未经检测可能汞超标，也不要吃！
鱼刺多的鱼
容易被宝宝吞入的10大“异物杀手”里，
鱼刺就在其中。
所以一定要给娃挑选鱼刺少的鱼，避免卡喉。比如：三文鱼、鳕鱼、银鱼、带鱼、黄花鱼、鲈鱼等。
若买回多刺的鱼，可以给宝宝吃“鱼脸”（从眼到腮的部分），这个地方肉质细嫩、无刺。
若被鱼刺卡到，不要吃馒头、饭团、喝醋。不仅没效果，还可能让刺更深，醋更不会软化刺。
建议用手机灯照宝宝口腔，看卡刺情况。
若宝宝配合，可以拍后背1-5次，看鱼刺是否出来。
若宝宝哭闹不止或精神萎靡，建议立即就医。
保留营养做法要对
鱼怕炸、烤、腌、生
少油炸
科大大小时候很喜欢吃炸带鱼，但其实早有研究表明，
鱼的营养经油炸后只剩一半。
用饱和脂肪（如猪油）炸鱼，油温一高，锅内饱和脂肪会与鱼身上的脂肪交换，导致
吃进许多饱和脂肪。
维生素也会减少，营养会随之降低，白白浪费了好食材。
如果非要油炸，在锅和油上需要注意：
①
选择浅口深锅，让油尽量覆盖食物，以减少食物与空气接触。
②
选择耐高温的植物油，如大豆油、芥子油等，以免高温烹煮时，油质不稳定对健康造成不良影响。
少烤鱼
烤鱼虽然诱人，但烤鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比，会减少20%左右。
如果非要烤鱼，建议用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。
少腌制
世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确指出：
中式咸鱼会致癌，经常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险，但偶尔吃一次也没问题。这次咸鱼想翻身都困难了······
不生吃
新鲜生鱼片上会有寄生虫，但99%都可由超低温冷冻方式杀死。安全起见，家长最好冷冻后再吃。
清蒸&水煮、保留营养
鱼肉中含有丰富的DHA，要保存DHA和大部分的维生素、矿物质等其他营养素，可以选择清蒸、水煮。
①
清蒸：要沸水旺火，鱼的体积尽量小、薄，以缩短蒸鱼的时间，蒸好后不要淋油。
②
水煮：调味应清淡，水煮时汤中溶解了大量的营养素，建议喝汤。
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发表于 2019-1-9 13:54:31
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