苦菜，你听过么？虽然这种野菜的味道比较苦，但是对我们的健康却有很多的帮助。今天就来说说。
春天品野菜，夏来闻花香。苦菜是山野里的第一道野菜，味道虽苦，却能救“苦”解难。传说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦苦菜。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。它苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富， 含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。
《本草纲目》记载（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老。苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富。苦菜具有清热、凉血、解毒、消食、镇痛、消炎等作用， 非常适合三高人群及亚健康人群食用。
苦菜的药用价值也十分广泛。用苦菜加水煎汤，代茶饮，可治疗急性细菌性痢疾;苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血;苦菜的花部用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗;苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀 ，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛，等等。
健康饮食做起来
★凉拌苦菜
做法：苦菜500克，葱花。精盐、味精、蒜泥、香油、黄酱各适量。将苦菜择洗干净，生蘸黄酱食用，亦可将苦菜用开水烫后，换清水浸泡数小时，除去苦味，挤干水分，切碎，拌入葱花、蒜泥、精盐、味精、香油，黄酱食用。
★苦菜炒猪肝
做法：苦菜300克，鲜猪肝150克，料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、水淀粉、猪油各适量。将苦菜择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗去苦味，沥干水分切成段；猪肝洗净切成片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、水淀粉拌匀。油锅烧热后放入葱花、姜末煸出香味，倒入猪肝煸炒至熟而入味，再投入苦菜炒至入味即成。
★苦菜酸辣汤
做法：苦菜200克，香菜10克，姜末、葱花各5克。将苦菜洗净，切成段，香菜切细末;炒勺内加水、姜末烧开，再加人白醋、食盐、胡椒粉、糖煮沸，下人苦菜，加香油、料酒、味精，用湿淀粉勾薄芡，撒上香菜、葱末出勺即可。此汤五味俱全，生津爽口，具有开胃助食，清热解毒的功效。
▲内容仅供参考和科普，具体病症的治疗还需看医生综合自身情况。
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发表于 2017-8-25 22:52:35
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