吃了一盘炒鸡蛋，一家人都中毒了，罪魁祸首是这个

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今天给大家分享一个安全案例，都注意着吧。

一家三口因吃炒鸡蛋中毒

沈阳一户人家，大人小孩吃了炒鸡蛋，半夜突然陆续出现呕吐、腹泻、发高烧等症状，被送到医院救治。经医生检查，发现他们感染了沙门氏菌，很可能是因为吃的鸡蛋惹的祸。炒的鸡蛋中有的已经变质了。鸡蛋怎么会变质？经过进一步研究，鸡蛋变质的诱因是在保存前，被清洗过。

鸡蛋壳的表面还有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。如果鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部。而一旦鸡蛋被细菌感染，发生变质，自然也就会使食用的人中毒了。

有的患者感染了，因为身体好不接受治疗也能自愈，但严重的患者就会出现脱水、抽搐甚至昏迷等情况。沙门氏菌易存在于肉、蛋、奶等食物中，属于耐寒不耐热，吃这类食物前，一定要注意加热，不要生吃。不要喝未经处理的水、生牛奶;不吃不煮熟的肉类。老人和孩子等抵抗力差的人群可能会比较容易感染沙门氏菌，因为很多孩子吃肉、蛋、奶类食品时是半生不熟的，因为家长担心过熟会破坏里面的营养成分。

鸡蛋吃太多也会中毒

吃了很多鸡蛋后，感觉腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者还可导致昏迷的情况，在现代医学中，被称之为“蛋白质中毒综合征”。多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，因而会出现“蛋白质中毒综合征”。

Tips

1、吃鸡蛋不忘补维C：缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，搭配番茄、青椒等，就可以弥补。

2、一颗鸡蛋就足够：1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，达到了普通成年人的每天摄入量。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。

3、鸡蛋的保存：将鸡蛋竖着放，而且让大头朝上，就能大大降低粘壳蛋的风险。可以用保鲜袋或膜包起来再存放，就不会造成污染。

▲内容仅供参考和科普，具体病症的治疗还需看医生综合自身情况。

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