爱吃香椿的都看看吧，再爱吃也不能这样吃

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春天是吃香椿的季节，香椿营养，也有禁忌有些人不适合吃，一起来看看吧。

香椿，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用。民间有“常食香椿芽不染病”的说法。宋代文豪苏轼曾盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

香椿其实也是药，它是祛风利湿的，能防治风湿病。春天需要调养身体的阳气，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。香椿是补脾阳的。春天要补脾，所以在春天的时候人们愿意吃香椿，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃、消食。

吃香椿有讲究

1、吃前处理减少硝酸盐

香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，建议大家不要生吃香椿，最好是拿开水焯一分钟，再拿来做菜，这样会比较好。越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右，也不会影响菜品的风味。

2、不适宜吃香椿的人群

香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

3、香椿的挑选

尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老

鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了，梗越硬，香椿越老

如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味，很可能是臭椿，不能食用。

DIY香椿美食

★炸香椿鱼

做法：香椿去掉老根，焯水后过凉，挤干水份；将面粉、淀粉加鸡蛋、水、盐混合搅均；将香椿放入面糊中挂糊，入热油锅中炸至金黄即可。

★香椿火腿厚烧蛋

做法：香椿焯水后过凉，挤去水份，切碎备用；火腿切碎；鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、少许清水，搅打均匀；将香椿和火腿碎加入蛋液搅匀；平底锅中加少许油，小火，浇一勺蛋液铺平，待凝结时，将蛋饼从一边向另一边卷起；卷好不要出锅，再向锅中淋入一勺蛋液，待凝结时，翻动刚才卷好的蛋卷，向向反方向卷；重复以上步骤，直至蛋液用完；出锅后切段装盘即可。

▲内容仅供参考和科普，具体病症的治疗还需看医生综合自身情况。

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