很多人都知道莴笋，春天吃它最好了。今天就来说说。
莴笋能改善消化系统功能。因其味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋中含有的大量纤维素，能够促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。 莴笋的其乳状浆液，能增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，能迅速帮助人体排出宿便和毒素以及浊气，起到清肠、减肥、瘦身的作用。
莴笋是一种绿色的健康蔬菜，也是春季常见的一种时令菜。莴笋是营养科医生经常推荐的“千金菜”。莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用。 莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。
莴笋的含钾量较高，有利于促进排尿，能适当减少心房的压力， 对高血压和心脏病患者极为有益。莴苣含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂， 糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道各器官蠕动，增强消化力，有 降血脂的功效。
莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长，另外，莴笋中还含有铁、钙等矿物质， 对儿童换牙、长牙很有好处。莴笋中的含碘量高，有利于人体基础代谢、心智、体格发育以及情绪调节，因此莴笋具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。莴笋中含有少量的碘元素，它对人体的 基础代谢、心智和情绪都有重大影响。因此，经常食用莴笋有助于消除紧张，帮助睡眠。
健康美食做起来
★莴笋肉片
做法：莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。先把莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末。注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样。将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
PS：买莴笋时，注意看根部，如果根部中心有白点或空洞，说明莴笋老了，口感不好。而根部完全透明，就比较嫩。
★虾皮莴笋
做法：莴笋半个、虾皮适量，食用油、盐、味精少许。莴笋去皮，洗净，切丝。炒锅上火，加少许食用油，油热后，放入莴笋丝、虾皮，快速翻炒几下;点入少许清水，继续翻炒，待莴笋熟后，加少许盐、味精即成。
▲内容仅供参考和科普，具体病症的治疗还需看医生综合自身情况。
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发表于 2017-9-6 10:29:06
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