自从小资君教了大家怎么在家做咖啡后
很多小伙伴又发来了私信问小资君~
“咖啡器具买好啦！可是咖啡豆该怎么选？”
阿拉比卡、罗布斯塔傻傻分不清楚
各种风味又是什么神奇的东西？
咖啡除了味道苦、能提神之外，
难道还有别的讲究？
今天，小资君打算给大家科普一波~
不论你是咖啡小白，还是职业老饕
保证都能轻轻松松看得明白！
不仅买咖啡豆完全不用担心买错
疫情结束后去咖啡店买咖啡的时候
还能和咖啡师聊（装）几（个）句（逼）~
咖啡豆入门知识
阿拉比卡是种什么咖啡豆？
相信很多喜欢喝咖啡的小伙伴都会有这么一个认知：咖啡豆只要标注是阿拉比卡的，就一定是好咖啡豆！毕竟魔都街头巷尾的便利店吧台都贴着：“保证100%纯阿拉比卡咖啡豆”，高端，洋气，上档次！
但其实阿拉比卡只是一个咖啡豆的大类别，里面还涵盖了各种树种、产地、处理方法的不同的咖啡豆，而你在咖啡店能喝到的咖啡，几乎全部都是阿拉比卡咖啡豆。
阿拉比卡咖啡豆普遍风味突出、口感细腻、香味层次丰富，被广泛用在商业、精品咖啡馆中，而另一大分支——罗布斯塔咖啡豆，因其产量大、易种植，则被选用为速溶咖啡的主要原料。（罗布斯塔咖啡因含量比较高，所以少喝速溶！）
所以进咖啡馆的时候别再傻傻地和咖啡师说要阿拉比卡咖啡豆啦~就像去肯德基只说要点一份汉堡包一样，会让人摸不着头脑。
咖啡豆进阶知识
产地和风味是怎么一回事？
虽然我们平时喝到的咖啡都属于阿拉比卡这个大类别~但其中不同树种和产地的咖啡豆会有着完全不一样的味道，所谓一方水土养一方人嘛~差不多就是这个意思。
不同基因的咖啡树种味道各异~但产地的种植条件决定了绝大部分适合的咖啡树种，所以各产地的风味概述基本不太会变动，今天小资君就着重来教大家怎么从产地去挑选适合自己的咖啡豆。
如果从世界版图来看，咖啡豆的产地主要分为非洲、亚洲、中南美洲以及各大海岛~而每个产地都会有更小的国家、庄园分支，是不是看上去很复杂？没关系~跟着小资君继续看下去~看看其中有没有你熟悉的咖啡豆。
非洲产区
味道特征：浓郁的香气带着活泼的果酸以及各种水果风味
代表产地：埃塞俄比亚、肯尼亚、卢旺达、坦桑尼亚
非洲作为咖啡的起源地，一直以来都是全球无数咖啡爱好者的朝圣地~其独特的水果风味和活泼的酸度开启了许多人心中精品咖啡的大门，其中也包括小资君。
放眼整个非洲，埃塞俄比亚境内的咖啡豆竞争尤为激烈~其中耶加雪啡、西达摩等产地的咖啡豆，都是被全球咖啡爱好者们所津津乐道的。（这些都是地名哦！不知道的同学自觉补习高中地理~）
肯尼亚、卢旺达等地的咖啡豆虽然不及埃塞俄比亚如此出名，但得天独厚的种植条件加上细致的品级标准，也足以称得了世界上数一数二的咖啡产地。
时至今日~虽然全世界都走起了规范化的咖啡豆种植产业，但非洲依旧生长着大面积的野生咖啡果等待专业人员的发掘~也算是非洲咖啡豆独特的魅力之一了。
小资君推荐1
日晒耶加雪啡
风味：桑葚、蓝莓
淘口令：?l23y1UIGTwR?
小资君推荐2
水洗埃塞俄比亚花魁
风味：草莓果酱、玫瑰
淘口令：￥XiR41Um4KVS￥
亚洲产区
味道特征：超高醇厚度但酸度较低，内敛的香气里蕴藏着药草、香料等风味
代表产地：中国、印尼、泰国、东帝汶
提到亚洲咖啡，就不得不说说印度尼西亚啦~听国家名你可能一下子没什么反应，但咖啡界小有名气的“曼特宁”，就来自印度尼西亚的苏门答腊产区。
为什么曼特宁能在咖啡界如此出名呢~因为它集合了亚洲咖啡豆几乎所有的优点：极高的醇厚度下几乎没什么酸度、浓烈的中药风味别具一格，加之深烘焙后豆子本身的特性也不会流失，特别适合喜欢重口味的咖啡爱好者。
中国云南产区，最近也在咖啡界混得越来越顺风顺水~云南的保山地区，种植咖啡树尤为优秀，加上中国的咖啡工作者尝试了许多不同的烘焙及处理方法，让云南咖啡豆呈现出了非常强的可塑性。
小资君推荐1
湿刨印度尼西亚黄金曼特宁
风味：黑巧克力、香料
淘口令： | 
发表于 2020-3-14 13:55:12
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