这花有毒，但是很多人都爱吃

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小时候常喝外婆做的酥肉汤，里面有黄花菜，可爱吃了。白居易曾有一首诗：“杜康能散闷，萱草解忘忧”，这里的忘忧草其实指的就是我们常见的黄花菜。现在才知道，原来黄花菜是有毒的，吃的时候要处理。

黄花菜又名金针菜，是干制蔬菜。系多年生草本植物，性味甘、凉，清热解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。可主治口干热燥，大便带血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。可炒食，也可作汤食用。

每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处，它还是日本保健专家列举出的八种健脑食物中的一种，还可降低胆固醇。可见，多吃黄花菜对于健康很有好处。

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进食后可使人体产生中毒反应，出现恶心、呕吐、头痛、腹痛，大量进食可导致血尿，便血，甚至死亡。经蒸煮加工的干品黄花菜，其秋水仙碱被溶出，则不会导致人体中毒。食用鲜黄花菜，应先将其用开水焯过（鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失），再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，而且每次不要多吃。
禁忌


新鲜黄花菜不宜食用，黄花菜宜以干制品食用。有支气管哮喘方面的患者当忌食黄花菜。DIY美食做起来



★黄花菜蒸鸡

做法：鸡腿肉500克，干黄花菜80克，红枣4个，生姜、花生油、生抽、料酒、食盐、淀粉、白砂糖适量。将红枣去核，切成条状，黄花菜用水泡软、洗净，沥干水后备用；将鸡腿肉砍成块后加入姜丝、花生油、食盐、白砂糖、淀粉、料酒、生抽等，腌制半小时左右后备用；将鸡块放入蒸碗或蒸盘中，在鸡肉表面均匀铺上黄花菜与红枣丝，上锅隔水蒸15-20分钟后即可出锅食用。

★黄花菜猪心汤

做法；黄花菜 ( 20克 )小油菜 ( 50克 )猪心 ( 半个 )盐 ( 利水 )猪心洗净，入水蒸烫，捞起入凉水中用手挤压去血水，反复换水。猪心加3碗水煮，大火烧开后转小火煮约15分钟，取出切薄片。干黄花菜去蒂，泡水洗净；小油菜洗净。用两碗水，加入黄花菜煮，水烧开后将小油菜、猪心放入，加盐调味即可食用。

▲内容仅供参考和科普，具体病症的治疗还需看医生综合自身情况。

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