菜籽油健康么？吃还是不吃？
菜籽油就是我们俗称的菜油，菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。
利于吸收，也不能多吃
芬兰最近一项研究发现，食用菜籽油可有效降低人体血液中的纤维蛋白原含量，从而 有利人体健康。纤维蛋白原是人体凝血系统的主要成分，同时它也是一种急性反应蛋白，其含量水平升高是机体患某些疾病的表征，常见于脑血栓、心肌梗死、糖尿病以及恶性肿瘤等。血液纤维蛋白原含量超标，主要发生在老年人中。为避免纤维蛋白原超标， 老年人所摄入脂肪的四分之一应该由菜籽油代替。
另一方面从健康角度来说，菜籽油不宜多吃，菜籽油中有一种脂肪酸—— 芥酸，长期摄入过多的芥酸，可使心肌中脂肪沉积、血管壁增厚，损害心血管功能。尤其是土榨菜籽油的芥子油苷、芥酸含量难精准控制，易超标，所以不适合长期食用。
吃油原则
1、食用油要换着吃：油的营养主要是由脂肪酸决定的，每一种脂肪酸各有作用，反映到食用油上， 每个品种的食用油有各自的优势，但都无法为人体提供足够全面的营养。不要长期食用一种食用油，经常变换食用油的种类，家中多备油瓶子“换”着吃油，以满足人体对不同脂肪酸的需要。
2、减少油烟危害：炒菜时产生的油烟都对人体健康没好处。经常做菜厨房一定要保持通风，最好不要在厨房待太久。做菜时，少选择油炸、油煎、爆炒这样的烹饪方式，偶尔需要油炸，可选择棕榈油和椰子油等饱和程度高的油脂。
3、不要先倒油再开火：不要等油锅冒烟才开始炒菜。油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。
▲内容仅供参考和科普，具体病症的治疗还需看医生综合自身情况。
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发表于 2018-11-6 12:27:58
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