微信朋友圈里看到说久放冰箱的菠菜赛砒霜，今天就来讲讲。
是真的吗？
网上盛传菠菜等市民常吃的绿叶菜，存放在冰箱中会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来没坏，吃起来对人体也非常有害。
在哈市一所高校的食品化学与分析实验室里，研究员先后分3天对冰箱中存放的菠菜进行了亚硝酸盐数值含量的测试，结果显示，在冰箱里保存的菠菜第一天亚硝酸盐含量为0.076毫克/千克，第二天为0.089毫克/千克，第三天是0.112毫克/千克。菠菜放置的时间越久，微生物活动就越厉害，发生氧化反应后，菠菜里的一部分氮元素就会转化成亚硝酸根的形式存在，导致亚硝酸盐含量升高。 冰箱冷藏虽然会抑制菠菜里的微生物的一些活动，但冰箱存放并不能完全阻断反应。
绿叶菜最好现买现吃
不仅菠菜存放在冰箱里会产生亚硝酸盐， 大家经常吃的生菜、芹菜、油菜、茼蒿、韭菜、油麦菜等绿叶菜也同样会。这是因为蔬菜中的氮肥在细菌的作用下会形成亚硝酸盐，而亚硝酸盐的生成不受温度影响， 而且放置的越久，亚硝酸盐生成的就越多。所以建议大家买菜时，最好现买现吃。
也不必恐慌，在我们的饮食中，不可避免地含有亚硝酸盐，但 只要摄入量在限定值以下，一般不会影响人体健康。
Tips
1、冰箱需要定时清理：每年应至少清洁2次，电冰箱使用时间过长又未做到及时清理，就会出现难闻的异味，这是由于电冰箱内各种物品的混装造成的。 物品贮存最好不超过一个月。另外，冰箱使用1-2周后，可在温水中加入少量的清洁剂，再用清水擦净。也可将酒精和水按7∶3的比例兑成溶液，倒入喷雾器内，边喷边擦冰箱，再用旧牙刷清除死角污垢，这样可以有效驱除异味。
2、剩菜食用前要加热：一方面容易使电冰箱内的物品串味，另一方面 冷藏室并非无菌室，剩菜剩饭很容易受到各种细菌的侵蚀。因此，电冰箱内的剩菜剩饭应尽快食用，食用前请千万要加热。
3、碳酸饮品不能放冰箱：将瓶装或罐装液体（尤其是可乐等碳酸类液体）存放在冷冻室内，瓶或罐会有爆炸危险。 玻璃瓶或玻璃容器不能放在冷冻室或冷藏室风道系统出风口，这样会导致瓶体炸裂，进而对人身造成伤害。
▲内容仅供参考和科普，具体病症的治疗还需看医生综合自身情况。
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发表于 2017-10-23 12:01:53
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